レシピ

材料（2人分）

• 春菊160g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1春菊は洗って水気を切り、硬い根元を少し切り落として長さ4cmに切る。茎と葉を分け、太い茎は縦半分に切って太さ3〜4mmにする。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。醤油とみりんを加え、弱めの中火で1分煮る。
3. 3春菊の茎を加えて中火で2分煮る。葉を加えて上下を返し、さらに1分煮る。
4. 4火を止めて4分おき、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ太い茎を縦に切り、葉より先に煮ると食感がそろいます。葉を加えたあとは短時間で仕上げると、春菊の香りが残ります。