レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• れんこん250g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ2
• ごま油（ひき肉用）小さじ1
• ごま油（れんこん用）小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。水に3分さらして水気を切り、味噌、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにひき肉用のごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
3. 3フライパンにれんこん用のごま油を入れ、れんこんを中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを外して中火で1分ほど水分を飛ばし、鶏ひき肉と合わせだれを加える。中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。

コツれんこんは短時間だけ水にさらすと、歯ざわりを楽しめます。蒸し焼きの水分を飛ばしてからたれを加えると、味がよくからみます。