鮭とブロッコリーの味噌マヨ焼き
鮭とブロッコリーにまろやかな味噌マヨだれをからめ、香ばしく焼いた彩りのよい一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鮭260g
- ブロッコリー180g
- マヨネーズ大さじ2
- 味噌大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1鮭は骨を除き、厚さ1.5cm、幅4cmに切る。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、太い茎は皮をむいて厚さ3mmに切る。
- 2ブロッコリーを洗い、水気を軽く残して耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒〜3分加熱し、水気を切る。
- 3トースター用の金属トレーにアルミホイルを敷き、サラダ油を塗って鮭を並べる。上からアルミホイルをふんわりとかぶせ、1000Wのトースターで10〜12分焼く。
- 4マヨネーズ、味噌、みりんを混ぜる。上のアルミホイルを外して鮭の間にブロッコリーを並べ、たれを全体に塗って1000Wで4〜5分焼く。
- 5鮭の厚い部分を開き、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生の部分があればアルミホイルをかぶせて1000Wで2分ずつ追加し、ブロッコリーと一緒に器に盛る。
コツブロッコリーは加熱後の水気をよく切ると、たれが薄まりません。小房の先にもたれを薄く塗ると香ばしく仕上がります。
魚マヨ焼きをおいしく作るコツ
- トースターは3分ほど予熱してから焼き始めます。予熱しないと焼き始めの温度が低く、魚から水分が出て表面がふやけます。
- はじめはアルミホイルをふんわりかぶせて魚に火を通し、たれを塗るのはホイルを外したあとの最後の数分だけにします。マヨネーズのたれは焦げやすいためです。
- マヨネーズに味噌や醤油を混ぜてから塗ります。マヨネーズのこくに味噌や醤油のうまみが加わり、焼けた部分の香ばしさも増します。
