レシピ

材料（2人分）

• なす160g
• 大根120g
• サラダ油大さじ1
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ1cmの斜め輪切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを並べて片面3分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分蒸し焼きにし、硬ければ1分ずつ追加してやわらかくする。
3. 3ボウルに醤油、酢、しょうがチューブを混ぜ、大根おろしを加える。
4. 4なすの粗熱を2分ほど取り、ボウルに加えてやさしく和え、小鉢に盛る。

コツ大根おろしは強く絞らず、自然に水気を切るとみずみずしく仕上がります。なすは中までやわらかく焼くと、おろしだれがよくなじみます。