なすと大根の焼きおろし和え
香ばしく焼いたなすを、大根おろしとしょうが入りの酢醤油でさっぱりと和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす160g
- 大根120g
- サラダ油大さじ1
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1なすはへたを落とし、厚さ1cmの斜め輪切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを並べて片面3分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分蒸し焼きにし、硬ければ1分ずつ追加してやわらかくする。
- 3ボウルに醤油、酢、しょうがチューブを混ぜ、大根おろしを加える。
- 4なすの粗熱を2分ほど取り、ボウルに加えてやさしく和え、小鉢に盛る。
コツ大根おろしは強く絞らず、自然に水気を切るとみずみずしく仕上がります。なすは中までやわらかく焼くと、おろしだれがよくなじみます。
焼きおろし和えをおいしく作るコツ
- 野菜は動かさずに焼き、表面にしっかり焼き目をつけます。焼き目の香ばしさがあると、大根おろしと和えても味がぼやけません。
- 大根おろしは軽く水気を切ります。汁ごと使うと和えたときに水っぽくなり、たれも薄まります。
- ししとうは側面に1cmほどの切り込みを入れます。中の空気が逃げて、焼いているときに破裂しにくくなります。
