たけのことしいたけの中華スープ
細切りのたけのことしいたけに、醤油の風味とほのかな酸味をきかせた中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たけのこ100g
- しいたけ60g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1たけのこは下ゆで済みのものを使い、水洗いして長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。しいたけは石づきを除いて3mm幅に切る。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。たけのことしいたけを加え、弱火で5分煮る。
- 3醤油を加えて弱火で1分煮る。酢とこしょうを加えて火を止め、器に盛る。
コツたけのこを細切りにすると、しいたけと一緒に食べやすくなります。酢は最後に加えると、さわやかな風味が残ります。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
