レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• ピーマン100g
• 玉ねぎ150g
• 春雨50g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ2
• 水80ml

作り方

1. 1むきえびは背わたがあれば除き、洗って水気を拭く。厚いものは縦半分に切って厚さ1cm以下にそろえ、ピーマンは種とへたを除いて5mm幅、玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、長さ5〜6cmに切る。オイスターソース、醤油、砂糖、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、むきえびを片面1分30秒ずつ焼く。最も厚いものを割って中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1〜2分追加し、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で2分炒め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。にんにくチューブを加えて20秒炒める。
5. 5春雨と合わせだれを加え、中火で2〜3分炒め煮にする。汁気が少なくなったらむきえびを戻し、30秒ほど混ぜて器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短時間でもやわらかくなり、春雨となじみます。むきえびの水気を拭くと、焼くときに水が出にくくなります。