れんこんとしめじの黒酢炒め
香ばしく炒めたれんこんとしめじに、にんにくの風味を添えた黒酢だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん140g
- しめじ100g
- 黒酢大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ2
作り方
- 1れんこんは皮をむいて3mm厚のいちょう切りにし、水に3分さらして水気を拭く。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。
- 2黒酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを3分炒める。しめじを加え、しんなりして水気が減るまで3〜4分炒める。
- 4合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めてからめる。たれが具にまとわりついたら器に盛る。
コツしめじの水気を飛ばしてから味つけすると、黒酢だれがよくからみます。にんにくは合わせだれに入れると焦げつきを防げます。
れんこん黒酢炒めをおいしく作るコツ
- れんこんは4〜5mmの厚さにそろえます。薄すぎると炒めるうちにしんなりして歯ごたえがなくなり、厚すぎるとたれをからめる時間内に中まで火が通りません。
- 切ったら水に2分ほどさらし、表面のでんぷんを落としてから水気を拭きます。でんぷんが残ると互いにくっつき、焼き色もつきにくくなります。
- たれは、れんこんに竹串が通ってから加えます。黒酢と砂糖のたれは長く煮ると焦げやすいので、火の通った具に1〜2分でからめて仕上げます。
