レシピ

材料（2人分）

• えのき100g
• なめこ100g
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さ2cmに切ってほぐす。なめこはさっと洗って水気を切る。
2. 2小鍋に水とえのきを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で2分蒸し煮にする。
3. 3なめこ、醤油、みりんを加え、混ぜながら弱めの中火で4分煮る。
4. 4酢を加えてさらに1分煮て、とろみのある煮汁をからめ、小鉢に盛る。

コツなめこはさっと洗う程度にすると、持ち味のぬめりが残ります。煮汁を少し残して仕上げると、なめらかな口当たりになります。