鶏ひき肉とにんじんのオムライス

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• 鶏ひき肉200g
• にんじん100g
• ケチャップ大さじ4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油（ごはん用）大さじ1
• サラダ油（卵用）大さじ1

作り方

1. 1にんじんは2mm角のみじん切りにし、卵は溶きほぐす。ごはんは温かいものを用意する。
2. 2フライパンにごはん用のサラダ油の半量を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3同じフライパンに残りのごはん用のサラダ油とにんじんを入れ、弱めの中火で5〜6分炒める。やわらかくなったらケチャップを加え、中火で1分炒める。
4. 4ごはん、鶏ひき肉、塩、こしょうを加え、中火で2〜3分炒め合わせる。全体が均一に色づいたら別の器に取り出し、人数分に分ける。
5. 5フライパンを拭き、卵用のサラダ油を半量を入れて中火で熱する。溶き卵の半量を流し、菜箸で大きく混ぜて広げる。
6. 6弱火にして1〜2分焼き、ふたをしてさらに1〜2分加熱し、卵の中央まで固まって液状の部分がないことを確かめ、残る場合は1分ずつ追加加熱する。中央にごはんを縦長にのせて卵の両端をかぶせる。
7. 7フライパンを傾け、閉じ目を下にして平皿へ移す。残りも同様に焼いて包む。

コツにんじんを2mm角にそろえると、ごはんになじんで甘みも出ます。ケチャップを先に炒めると、水っぽくなりにくくなります。