レシピ

材料（2人分）

• 小松菜150g
• エリンギ100g
• オリーブオイル小さじ1
• レモン汁小さじ1と1/2
• マヨネーズ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、3cm長さに切って茎と葉を分ける。エリンギは長さを半分に切り、縦に3mm厚に切る。
2. 2耐熱容器に小松菜の茎とエリンギを広げ、葉を重ねる。ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分30秒加熱し、混ぜてエリンギが硬ければ30秒ずつ追加で加熱する。
3. 3ボウルにオリーブオイル、レモン汁、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜる。加熱した具の水気を切って加え、全体を和える。
4. 4エリンギと小松菜を取り合わせ、小鉢に盛り付ける。

コツエリンギは厚さをそろえると、加熱後の食感が均一になります。具の水気をよく切ってから和えると、まろやかなたれがよくからみます。