れんこんの香ばし醤油焼き
薄切りのれんこんをこんがり焼き、醤油の香ばしさと歯ざわりを楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん180g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3mm厚の輪切りにする。直径が大きいものは半月切りにし、水に2分さらして水気をしっかり拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんをなるべく重ならないように並べる。中火で3分焼き、裏返してさらに3分焼く。
- 3れんこんに焼き色がついたら弱火にし、醤油を回し入れる。20〜30秒ほど返しながら全体にからめ、器に盛る。
コツさらしたあとの水気をしっかり拭くと、焼き色がつきやすくなります。醤油は弱火にしてから加え、手早くからめると焦げつきを防げます。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
