レシピ

材料（2人分）

• なす140g
• えのき80g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• 水40ml

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ5mm、長さ3cmの短冊切りにする。えのきは根元を切り落とし、長さ2cmに切ってほぐす。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを4分炒める。えのきを加えて2分炒め合わせる。
4. 4混ぜたたれを加え、弱めの中火で2分煮絡める。酢を加えてひと混ぜし、小鉢に盛る。

コツえのきは短く切ってほぐすと、なすに絡みやすくなります。酢は最後に加えると、後味が軽く仕上がります。