レシピ

材料（2人分）

• さつま揚げ200g
• 豆腐250g
• 大根250g
• 白菜200g
• 水350ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々
• 醤油小さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむいて5mm厚のいちょう切りにする。白菜は芯を1cm幅、葉を4cm角に切り、豆腐は3cm角、さつま揚げは2cm幅に切る。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、大根、白菜の芯を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。
3. 3醤油、さつま揚げ、豆腐、白菜の葉、しょうがチューブを加える。再び煮立ったらふたをして弱火で6〜8分、大根に竹串がすっと通るまで煮る。
4. 4こしょうで味を調え、ごま油を回し入れて火を止める。具を崩さないように煮汁ごと器に盛る。

コツさつま揚げから味が出るので、加えた後も静かに煮て野菜にうまみを含ませます。大根の厚さをそろえると、むらなくやわらかくなります。