豚肉となすのそぼろカレー
玉ねぎの甘みとなすのとろりとした口当たりに、しょうがをきかせた醤油味のカレーそぼろを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- 玉ねぎ150g
- なす180g
- ごはん400g
- カレー粉小さじ2と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水60ml
- サラダ油適量
作り方
- 1玉ねぎは5mm角に切る。なすはへたを落とし、縦4等分にしてから1cm幅のいちょう切りにする。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。
- 3豚ひき肉を入れてほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めて取り出す。
- 4フライパンに残った脂で玉ねぎを中火で4分炒める。なすを加えて2分炒め、合わせた調味料を加えてふたをし、弱めの中火で5分ほど蒸し煮にする。
- 5なすがやわらかくなったらふたを外し、豚ひき肉を戻してカレー粉を加える。中火で2〜3分混ぜながら煮詰め、具に煮汁をからめる。
- 6器に温かいごはんを盛り、玉ねぎとなす入りのそぼろをかける。
コツ玉ねぎを先に炒めて甘みを引き出すと、少ないみりんでも味がまとまります。なすがやわらかくなってから肉を戻すと、そぼろが硬くなりにくくなります。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
