レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• さつまいも120g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1さつまいもはよく洗い、皮付きのまま8mm厚の半月切りにする。水に3分さらして水気を切り、豆腐は3cm角に切る。
2. 2鍋に水と顆粒だし、さつまいもを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で6〜8分煮る。
3. 3さつまいもに竹串が通ったら豆腐を加え、煮立たせない火加減で4〜5分温める。
4. 4醤油、酢、しょうがチューブを混ぜ、鍋の煮汁を少しずつ加えてのばす。具を温めただしとともに小鉢に盛り、たれを別添えにする。

コツさつまいもは皮付きで煮ると形を保ちやすくなります。豆腐を加えた後は煮汁を静かに保ち、さつまいもの煮崩れも防ぎます。