さつまいもの湯豆腐
さつまいものやさしい甘みを、しょうが酢醤油で引き締める湯豆腐です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- さつまいも120g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1さつまいもはよく洗い、皮付きのまま8mm厚の半月切りにする。水に3分さらして水気を切り、豆腐は3cm角に切る。
- 2鍋に水と顆粒だし、さつまいもを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で6〜8分煮る。
- 3さつまいもに竹串が通ったら豆腐を加え、煮立たせない火加減で4〜5分温める。
- 4醤油、酢、しょうがチューブを混ぜ、鍋の煮汁を少しずつ加えてのばす。具を温めただしとともに小鉢に盛り、たれを別添えにする。
コツさつまいもは皮付きで煮ると形を保ちやすくなります。豆腐を加えた後は煮汁を静かに保ち、さつまいもの煮崩れも防ぎます。
湯豆腐をおいしく作るコツ
- 昆布は水に浸してから火にかけます。浸す時間をとると、煮立てる前に昆布のうまみが水に出て、豆腐にやさしい風味が移ります。
- 豆腐を入れたら、ふつふつと小さな泡が立つ程度の弱火で6〜7分温めます。ぐらぐら煮立てると豆腐に細かい穴があき、硬い口当たりになります。
- 豆腐は厚さ2cm、4cm角ほどに切りそろえます。大きさがそろうと中心までの温まり方が均一になり、すくうときにも崩れにくくなります。
