春雨とほうれん草の韓国風サラダ
ほうれん草と春雨に、香ばしいすりごまとほどよい酸味をまとわせた韓国風の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- ほうれん草150g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま大さじ1
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗って先端を落とし、長さ4cmに切って茎と葉を分ける。白ごまはすり鉢で粗くする。
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草の茎を中火で30秒ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、冷めたら水気をしっかり絞る。
- 3湯を替え、乾燥の春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。冷水で冷やして水気をよく切り、長さ5cmに切る。
- 4ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、すった白ごまを混ぜる。
- 5ほうれん草をほぐして春雨とともに加え、たれをからめて小鉢に盛り付ける。
コツほうれん草はゆでたら冷水で冷やすと、色よく仕上がります。白ごまを粗くすると、春雨にも香りと味がからみます。
韓国風春雨サラダをおいしく作るコツ
- にんじんを先にゆで、1分ほどたってからもやしを加えます。火の通りの違う野菜を時間差でゆでると、にんじんはやわらかく、もやしはしゃきっと仕上がります。
- 春雨は野菜をゆでた湯でそのままゆでると、新しく湯を用意する手間が省けます。袋の表示時間を守ると、のびすぎず歯ごたえが残ります。
- 春雨は冷水で冷まして水気をしっかり切り、4cmほどに切ります。長いままだと具と絡まり、たれが均一に行き渡りません。
