レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• ほうれん草150g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 白ごま大さじ1

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗って先端を落とし、長さ4cmに切って茎と葉を分ける。白ごまはすり鉢で粗くする。
2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草の茎を中火で30秒ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、冷めたら水気をしっかり絞る。
3. 3湯を替え、乾燥の春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。冷水で冷やして水気をよく切り、長さ5cmに切る。
4. 4ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、すった白ごまを混ぜる。
5. 5ほうれん草をほぐして春雨とともに加え、たれをからめて小鉢に盛り付ける。

コツほうれん草はゆでたら冷水で冷やすと、色よく仕上がります。白ごまを粗くすると、春雨にも香りと味がからみます。