レシピ

材料（2人分）

• 白菜240g
• きくらげ4g
• 水40ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1きくらげは乾燥したものを使い、たっぷりのぬるま湯に20〜30分、袋の表示に従ってつけて戻す。かたい部分を除いてよく洗い、2cm幅に切る。
2. 2白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を4cm角に切る。
3. 3小さめのフライパンに白菜の芯、きくらげ、白菜の葉を重ね、水を加えてふたをする。中火で蒸気が出るまで2〜3分加熱し、弱火で6〜7分蒸す。
4. 4白菜がやわらかくなったら鶏がらスープの素と醤油を加え、中火で1分混ぜながら加熱する。
5. 5火を止めて酢、ごま油、こしょうをからめ、蒸し汁と一緒に小鉢に盛る。

コツきくらげは中心までやわらかく戻してから蒸すと、歯ごたえが均一になります。酢は火を止めてから加え、さわやかな風味を残します。