レシピ

材料（2人分）

• つみれ200g
• 豆腐250g
• ごぼう100g
• 春菊120g
• 水350ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1つみれは市販の加熱済みのものを使い、大きければ半分に切って厚さ2cm以下にする。ごぼうは2mm厚の斜め薄切りにして水に3分さらし、水気を切る。
2. 2豆腐は3cm角に切る。春菊は根元を切り落として4cm長さに切り、茎と葉を分ける。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、ごぼうを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で7分煮る。
4. 4つみれ、豆腐、醤油、しょうがチューブを加え、ふたをして弱火で6分煮る。
5. 5春菊の茎を加えて中火で2分煮てから、葉を加えて1分煮る。ごま油を回し入れて火を止め、煮汁ごと器に盛る。

コツ春菊は茎と葉を時間差で入れると、茎がやわらかくなり、葉の香りも残ります。つみれを加えた後は静かに煮ると、豆腐が崩れにくくなります。