レシピ

材料（2人分）

• がんもどき240g
• さつまいも240g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水40ml

作り方

1. 1さつまいもは皮つきのまま厚さ8mmの半月切りにし、水に3分さらす。がんもどきは厚さを半分に切る。
2. 2さつまいもの水気を軽く切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。竹串が通らなければ30秒ずつ追加する。
3. 3醤油、酢、料理酒、顆粒だし、水を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきとさつまいもを並べ、片面2分ずつ焼く。
5. 5合わせだれを加え、中火で2分ほど、返しながらからめる。たれが少し残る程度で火を止め、器に盛る。

コツさつまいもを短時間水にさらすと、切り口のでんぷんが落ちて焼くときにくっつきにくくなります。酢醤油は煮詰めすぎないようにすると、さっぱりした味に仕上がります。