がんもどきとさつまいもの酢醤油焼き
香ばしいがんもどきと甘いさつまいもを、ほどよい酸味のだし入り酢醤油でまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき240g
- さつまいも240g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水40ml
作り方
- 1さつまいもは皮つきのまま厚さ8mmの半月切りにし、水に3分さらす。がんもどきは厚さを半分に切る。
- 2さつまいもの水気を軽く切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。竹串が通らなければ30秒ずつ追加する。
- 3醤油、酢、料理酒、顆粒だし、水を混ぜる。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきとさつまいもを並べ、片面2分ずつ焼く。
- 5合わせだれを加え、中火で2分ほど、返しながらからめる。たれが少し残る程度で火を止め、器に盛る。
コツさつまいもを短時間水にさらすと、切り口のでんぷんが落ちて焼くときにくっつきにくくなります。酢醤油は煮詰めすぎないようにすると、さっぱりした味に仕上がります。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
