レシピ

材料（2人分）

• きくらげ（乾燥）10g
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• わさび小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1きくらげは乾燥したものを使い、たっぷりの水に浸して冷蔵庫で60分ほど戻す。硬い付け根を取り除き、3cm大に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、きくらげを入れて中火で3分ゆでる。ざるに上げ、流水で冷まして水気をしっかり切る。
3. 3耐熱容器に材料の水、醤油、酢、顆粒だしを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで20秒加熱する。混ぜて溶かし、粗熱を取る。
4. 4合わせだれにわさびを混ぜ、きくらげを加えて和える。5分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツ戻したきくらげのひだに残った水までしっかり切ると、たれが薄まりません。和えて少し置くと、ひだの間にも味がなじみます。