レシピ

材料（2人分）

• 焼き豆腐300g
• 豚バラ肉250g
• しめじ150g
• ねぎ150g
• 水500ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ラー油小さじ1/2

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ2mm程度の薄切りを使い、5cm幅に切る。しめじは根元を除いてほぐし、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2焼き豆腐を焼き目ごとすり鉢で細かくすりつぶし、水を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。
3. 3鍋に豆腐の白い汁、しめじ、ねぎ、料理酒を入れて中火で温める。鍋の縁がふつふつしたら弱火にし、底からときどき混ぜて7分煮る。
4. 4豚バラ肉を1枚ずつ広げて加え、弱火で5分ほど煮る。肉の中心まで色が変わって火が通ったことを確かめ、赤い部分が残ればふたをして弱火で1分ずつ追加する。
5. 5鶏がらスープの素、味噌、にんにくチューブを溶き入れ、弱火で2分温める。深い器に汁ごと盛り、ラー油を回しかける。

コツ焼き豆腐の焼き目も細かくすりつぶすと、汁に香ばしさが広がります。豚肉は重ならないように加えると、やわらかく均一に火が通ります。