レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉240g
• 小松菜180g
• ココナッツミルク150ml
• カレー粉小さじ1
• ナンプラー小さじ2と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、2cm長さに切って茎と葉を分ける。鶏むね肉は皮のないものを使い、繊維を断つ向きに厚さ5mm、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2フライパンにココナッツミルクとカレー粉を入れて中火で1分ほど温める。鶏肉を重ならないように広げ、小松菜の茎を加えてふたをし、弱めの中火で2分煮る。
3. 3鶏肉を返して小松菜の葉を加え、ふたをしてさらに2分煮る。厚い肉を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4ナンプラー、にんにくチューブ、しょうがチューブ、砂糖を加え、中火で30秒ほど混ぜながら煮て、器に盛る。

コツ鶏肉を繊維に直角にそぎ切りにすると、口当たりがやわらかくなります。ふたをして穏やかに煮ると、少ない煮汁でも均一に火が通ります。