ハムとオクラの冷やし中華
オクラのとろみとハムのうまみに、しょうが入りのさっぱりしたたれがからむ冷やし中華です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺240g
- ハム80g
- オクラ120g
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水15ml
作り方
- 1鍋に湯を沸かし始める。ハムは5mm幅に切り、オクラはへたの先を切り落としてがくの硬い部分を薄くむく。
- 2沸騰した湯にオクラを入れ、中火で2分ゆでて取り出す。冷水で冷まし、水気を拭いて5mm幅の輪切りにする。
- 3同じ湯を再び沸騰させ、中華麺を中火で袋の表示時間どおりにゆでる。流水でもみ洗いして冷水で冷やし、ざるを振って水気をしっかり切る。
- 4醤油、酢、砂糖、ごま油、しょうがチューブ、水を混ぜ、砂糖を溶かす。
- 5器に麺を盛り、ハムとオクラをのせてたれをかける。
コツオクラは丸ごとゆでてから切ると、とろみが流れ出にくくなります。麺とオクラの水気をよく切ると、たれが薄まりません。
冷やし中華をおいしく作るコツ
- ゆでた麺は冷水でもみ洗いして表面のぬめりを落とします。ぬめりが残ると麺同士がくっつき、たれもからみにくくなります。
- 麺はざるを振って水気をよく切ってから盛ります。水が残るとたれが薄まり、器の底に味のない水がたまります。
- たれは砂糖が溶けるまで混ぜてから、最後にごま油を加えます。油を先に入れると砂糖が溶けにくく、ざらつきが残ります。
