レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• れんこん200g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ2
• サラダ油大さじ1
• 水大さじ2

作り方

1. 1豚肩ロースは厚さ2〜3mmの薄切りを使い、幅4cmに切る。れんこんは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、水に2分さらして水気を切る。
2. 2味噌、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でれんこんを中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを取り、中火で1分ほど炒めて余分な水分を飛ばす。豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツれんこんの厚さをそろえると、歯ざわりが均一になります。甘みのあるたれは焦げやすいので、加えたら手早く混ぜます。