えびと枝豆の中華炊き込みご飯
えびのうまみを吸ったご飯に枝豆を合わせ、彩りよく仕上げる中華風の炊き込みご飯です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米200g
- えび220g
- 枝豆100g
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
- 水280ml
作り方
- 1米を洗ってざるに上げ、厚手の鍋に入れて材料の水を注ぎ、20分浸す。
- 2浸水中に、えびは殻と尾を除いた重さで用意し、背わたを取って洗い、水気を拭く。厚みが2cmを超えるものは背から切り開き、厚さ2cm以下にする。
- 3枝豆はさやを除いた重さで用意する。生の枝豆を使い、別鍋の沸騰した湯で5〜6分ゆで、豆がやわらかくなったら湯を切る。
- 4米の鍋に醤油、料理酒、鶏がらスープの素、塩を入れて混ぜ、えびを上に並べる。ふたをして中火で4〜6分加熱し、沸騰したら弱火で12〜14分炊く。
- 5火を止めたら枝豆を上に広げ、すぐにふたを戻して12分蒸らす。
- 6えびの厚い部分を切り、中心まで白く不透明になって火が通ったことを確かめる。透明な部分があれば、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
- 7ごま油とこしょうを加え、枝豆をつぶさないように底から混ぜて茶碗に盛る。
コツ枝豆は塩を加えずにゆでます。炊き上がってから加えて蒸らすと、緑色と食感が残りやすくなります。
中華炊き込みご飯をおいしく作るコツ
- 米は洗って20分以上浸水させてから炊きます。米が水を吸っていないと、調味料を入れたときに芯が残りやすくなります。
- 調味料は浸水した米の水に加えて混ぜ、具は米の上に広げてのせます。具を米に混ぜ込むと熱が均一に伝わらず、炊きむらができます。
- 炊き上がったら、ふたをしたまま10分以上蒸らします。蒸らすことで米の芯までやわらかくなり、具にも余熱で火が回ります。
