たことニラのスンドゥブ鍋
薄切りのたことニラを仕上げに加え、にんにくとごま油の香りをきかせた卵入りの辛い鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐300g
- たこ200g
- 卵3個
- ニラ100g
- コチュジャン大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 水450ml
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、5mm厚のそぎ切りにする。ニラは4cm長さに切る。
- 2鍋に水を入れて中火で沸かし、コチュジャン、鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブを溶かす。豆腐をスプーンで4cm大にすくって加え、弱めの中火で3分煮る。
- 3卵を間隔を空けて割り入れ、ふたをして弱火で6〜8分煮る。白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、足りなければ1〜2分ずつ追加する。
- 4たことニラを加えて弱めの中火で2分煮る。ごま油を回しかけ、汁ごと器に盛る。
コツゆでたこは薄く切り、仕上げに温めると硬くなりにくくなります。ごま油は最後に加えると香りが残ります。
スンドゥブ鍋をおいしく作るコツ
- キャベツや白菜などの野菜を先に炒めてから水を加え、やわらかく煮ておきます。魚介や肉はあとから入れると、野菜が煮える間に硬くならずにすみます。
- コチュジャンと味噌は、煮汁に入れて溶かしてから豆腐を加えます。豆腐を入れたあとに混ぜると豆腐が崩れ、調味料もむらになります。
- 卵は小さな器に割ってから静かに落とし、ふたをして弱火で煮ます。白身と黄身が中まで固まったことを確かめてから火を止めます。
