レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉280g
• ごぼう150g
• 酢大さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、長さ5cmに切って広げる。ごぼうはよく洗い、厚さ2mmの斜め薄切りにして水に3分さらす。
2. 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを中火で4分ゆでる。ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3酢、醤油、味噌、砂糖を混ぜ、味噌を溶かして合わせだれを作る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛薄切り肉を広げて片面1分30秒ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ弱火で1分ずつ追加で焼いて取り出す。
5. 5フライパンに残った油でごぼうを中火で3分焼き、途中で上下を返して焼き色をつける。
6. 6牛薄切り肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど全体にからめる。ごぼうと肉を器に盛り、たれをかける。

コツごぼうは下ゆでしてから水気をよく切ると、短い焼き時間で香ばしく仕上がります。牛肉を戻してからは手早くたれをからめ、やわらかさを保ってください。