レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース280g
• ズッキーニ250g
• オリーブオイルカップ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1豚肩ロースは厚さ7mm、幅3cmほどに切る。ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにし、太い部分は半月切りにする。
2. 2小さめのフライパンにオリーブオイルとズッキーニを入れ、弱めの中火で3分煮てから上下を返し、さらに2分煮る。
3. 3豚肩ロースを重ならないように加え、弱火で3分煮て裏返し、さらに3分煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4塩、醤油、にんにくチューブ、こしょうを加え、弱火で1分煮ながら全体にからめる。深さのある器に盛る。

コツズッキーニを厚さ1cmに切ると、柔らかく煮ても形が残ります。醤油とにんにくは仕上げに加え、焦がさずに香りを立てます。