レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 空心菜180g
• ココナッツミルク180ml
• カレー粉小さじ2
• ナンプラー小さじ2と1/2
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1空心菜は3cm長さに切って茎と葉に分け、太い茎は縦半分に切る。フライパンにココナッツミルクと空心菜の茎を入れ、中火にかけて煮立ったら1分煮る。
2. 2その間に牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、3cm幅に切る。
3. 3牛肉を加え、ほぐしながら中火で2分煮る。空心菜の葉を加え、混ぜながらさらに1分煮る。
4. 4肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5カレー粉、ナンプラー、醤油、にんにくチューブ、砂糖を混ぜて中火で1分煮て、器に盛る。

コツカレー粉は煮汁に散らすように加え、よく混ぜるとだまになりにくくなります。空心菜の葉を後から入れると、茎の歯ざわりと葉のやわらかさを両方楽しめます。