白菜と大根の中華蒸し
薄切りの大根と白菜をやわらかく蒸し、しょうがの風味を添えたやさしい中華味の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜180g
- 大根120g
- 水60ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- みりん小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1白菜は芯を1cm幅、葉を3cm角に切る。大根は皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにする。
- 2小さめのフライパンに大根、白菜の芯、葉の順に重ね、水を加えてふたをする。中火で蒸気が出るまで2〜3分加熱し、弱火で8〜10分蒸す。
- 3大根がやわらかくなったら、鶏がらスープの素、醤油、みりん、しょうがチューブを加える。全体を混ぜ、中火で1〜2分加熱して味をなじませる。
- 4火を止めてごま油をからめ、蒸し汁と一緒に小鉢に盛る。
コツ大根を厚さ2mmにそろえると、白菜と一緒にやわらかく仕上がります。ごま油は火を止めてから加えると香りが残ります。
白菜中華蒸しをおいしく作るコツ
- 白菜の芯は1cm幅のそぎ切りにし、葉は4cm角ほどに切ります。芯を薄くそぐと断面が広がり、葉と同じ時間でやわらかく蒸し上がります。
- フライパンには芯を下に、葉を上に重ねます。火の当たる底に芯を置くと火の通りがそろい、葉は上で蒸気に包まれてしっとりします。
- 加える水は少しだけにします。白菜から水分が多く出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
