にんじんとかぶのなます
やわらかなかぶと細切りにんじんを、すっきりした甘酢でまとめたなますです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん50g
- かぶ100g
- 塩（塩もみ用）小さじ1/4
- 塩（甘酢用）小さじ1/8
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
- 1にんじんは皮をむき、長さ3cm、太さ1mmの細切りにする。かぶは皮をむき、長さ3cm、太さ3mmの細切りにする。
- 2にんじんとかぶに塩もみ用の塩をまぶして軽くもみ、7分置く。
- 3ボウルに酢、砂糖、甘酢用の塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
- 4野菜の水気をやさしく絞って甘酢に加え、和えて5分置き、小鉢に盛る。
コツにんじんをかぶより細く切ると、食感がそろいます。かぶは強く握りつぶさず、手のひらで押さえるように絞ってください。
なますをおいしく作るコツ
- 野菜は長さ4cm、太さ2mmほどの細切りにそろえます。太さがそろうと塩もみで均一にしんなりし、甘酢も同じように入ります。
- 塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら両手で水気をしっかり絞ります。水分を出しておくと甘酢が薄まらず、時間がたっても水っぽくなりません。
- 甘酢は酢と砂糖を同量ほどにし、砂糖が完全に溶けるまで混ぜてから野菜を入れます。溶け残ると甘さにむらが出ます。
