レシピ

材料（2人分）

• にんじん50g
• かぶ100g
• 塩（塩もみ用）小さじ1/4
• 塩（甘酢用）小さじ1/8
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1

作り方

1. 1にんじんは皮をむき、長さ3cm、太さ1mmの細切りにする。かぶは皮をむき、長さ3cm、太さ3mmの細切りにする。
2. 2にんじんとかぶに塩もみ用の塩をまぶして軽くもみ、7分置く。
3. 3ボウルに酢、砂糖、甘酢用の塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
4. 4野菜の水気をやさしく絞って甘酢に加え、和えて5分置き、小鉢に盛る。

コツにんじんをかぶより細く切ると、食感がそろいます。かぶは強く握りつぶさず、手のひらで押さえるように絞ってください。