レシピ

材料（2人分）

• セロリ50g
• トマト80g
• エリンギ50g
• 水300ml
• コンソメ小さじ2
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 1セロリは筋を除き、茎を3mm厚の斜め薄切りにする。葉がついている場合は葉を1cm幅に切り、茎と分けておく。
2. 2トマトはへたを除いて2cm角に切る。エリンギは長さ3cm、厚さ3mmの短冊切りにする。
3. 3鍋に水、コンソメ、セロリの茎、エリンギを入れて中火にかける。沸いたら弱火にしてふたを少しずらしてのせ、5分煮る。
4. 4トマトを加えて弱火で2分煮る。セロリの葉がある場合は加え、さらに30秒煮る。
5. 5こしょうを加え、味を見て必要なら塩で整える。器に具と汁を均等に盛る。

コツセロリの茎は筋を取って薄く切ると、口当たりよく仕上がります。葉がある場合は仕上げに加えると、さわやかな香りが残ります。