レシピ

材料（2人分）

• いんげん150g
• 大根150g
• サラダ油小さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1

作り方

1. 1いんげんは両端を切り落とし、筋があれば取って長さ4cmに切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に汁気を切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いんげんを入れて転がしながら2分焼く。ふたをして弱火で5〜6分焼き、途中で1回混ぜる。
3. 3ふたを外して中火で1分焼き、太い部分に竹串がすっと通ることを確かめる。硬ければふたをして弱火で1〜2分追加で焼く。
4. 4ボウルに味噌、醤油、酢を入れてなめらかに混ぜ、大根おろしを加える。いんげんを加えて和え、小鉢に盛る。

コツいんげんはふたをして弱火で焼くと、中までしっとり火が通ります。味噌は酢と醤油で先に溶くと、大根おろしに均一になじみます。