レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• ねぎ180g
• 小麦粉カップ3/4
• 片栗粉大さじ3
• 水140ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• ごま油大さじ2
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1ねぎは縦半分に切ってから、3mm幅の斜め切りにする。醤油、酢、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
2. 2ボウルに鶏ひき肉、水、顆粒だしを入れ、箸で大きな塊がなくなるまでほぐす。小麦粉、片栗粉を混ぜ、ねぎを加えて合わせる。
3. 3直径26cmのフライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、生地の半量を直径約22cm、厚さ約1cmに広げる。中火で4分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱めの中火で5分焼く。ふたを取って中火で1分焼き、表面を香ばしくする。
5. 5中央を切り開き、鶏ひき肉の中心まで火が通って赤い部分がなく、生地も固まっていることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
6. 6取り出し、残りのごま油と生地も同様に焼く。食べやすく切って平皿に盛り、合わせだれを添える。

コツねぎを縦半分にしてから薄く切ると、生地となじんで食べやすくなります。最後にふたを外して焼き、蒸し焼きで出た水分を飛ばしてください。