レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• むきえび250g
• ブロッコリー200g
• にんじん80g
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• サラダ油適量
• 水（煮汁用）250ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮を除いて3mm厚に切り、にんじんは2mm厚の半月切りにする。むきえびは背わたがあれば除いて洗い、水気を拭き、厚さが2cmを超えるものは背側から開いて厚さ1cm程度にする。
2. 2煮汁用の水、鶏がらスープの素、塩、醤油、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面1分ずつ炒め焼きにして取り出す。
4. 4同じフライパンにブロッコリーとにんじんを入れて中火で1分炒め、合わせた煮汁を注ぐ。沸いたらふたをして弱めの中火で4分煮る。
5. 5えびを戻して中火で2分煮る。中心まで白く不透明になったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6火を弱め、混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れ、中火で混ぜながら1分煮立てる。ごま油を混ぜ、温かいごはんを盛った器にかける。

コツえびは水気をよく拭いてから焼くと、水っぽくならずに仕上がります。ブロッコリーの小房の大きさをそろえると、火の通りもそろいます。