しらすと大葉のピラフ
しらすのうまみをバターごはんに広げ、仕上げの大葉で爽やかな香りを添えるピラフです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- しらす60g
- 大葉10枚
- バター大さじ1
- コンソメ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1大葉は軸を除き、2mm幅の細切りにする。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、しらすを30秒炒める。
- 3温かいごはんとコンソメを加え、中火で2〜3分、ごはんをほぐしながら炒める。
- 4こしょうを加えて火を止め、大葉を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
コツしらすは釜揚げのものを使います。大葉は火を止めてから混ぜると、色と香りが残ります。
ピラフをおいしく作るコツ
- ごはんは温かいものを使います。冷えたごはんは粒同士がくっついて固まり、ほぐそうと押しつけるうちに粘りが出てべたつきます。
- コーンやミックスベジタブルは先にバターで2分ほど炒めます。表面の水分が飛んで甘みが出て、ごはんに入れたときに水っぽくなりません。
- ツナやハムなど火の通った具は最後に加えて大きく返す程度にします。早く入れると細かく崩れ、ごはんに埋もれて食感が残りません。
