豚こまといんげんのオイスター炒め
斜め切りのいんげんと豚肉を、しょうがとにんにくをきかせたたれで炒め合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- いんげん180g
- オイスターソース大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- サラダ油小さじ2
- 水大さじ2
作り方
- 1いんげんはへたを除き、数本まとめて長さ3cmの斜め切りにする。豚こま肉は厚い部分を厚さ3mm以下に開き、3cm幅に切る。オイスターソース、醤油、しょうがチューブ、にんにくチューブ、砂糖を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分炒める。
- 3いんげんと水を加え、ふたをして中火で3分蒸し焼きにする。
- 4ふたを外して合わせだれを加え、30秒ほど炒め合わせる。豚肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒めて器に盛る。
コツいんげんは数本まとめて向きをそろえて切ると、手早く切れます。香味入りのたれは最後に加えると焦げにくくなります。
オイスター炒めをおいしく作るコツ
- オイスターソースは醤油や砂糖と先に混ぜてから、最後に入れて30秒ほどからめます。ソースは糖分が多く焦げやすいので、長く炒めると苦みが出ます。
- なすは3mmほどの薄切りにし、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。油を吸わせなくてもやわらかくなり、油っぽさを抑えられます。
- たれを入れる前に、ふたを外して強めの中火で野菜の水分を飛ばします。水分が残るとソースが薄まり、つやも出ません。
