牛こま肉とマッシュルームのピラフ
牛こま肉とマッシュルームのうまみを生かし、バターとこしょうをきかせたピラフです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛こま肉250g
- マッシュルーム120g
- サラダ油小さじ1と1/2
- バター大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1マッシュルームは厚さ5mmに切る。牛こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開き、幅3cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛こま肉を広げて3〜4分、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
- 3同じフライパンにバターとマッシュルームを入れ、中火で3〜4分炒めて水分を飛ばす。温かいごはんを加え、ほぐしながら2分炒める。
- 4牛こま肉を戻し、コンソメ、塩、こしょうを加えて中火で1分炒め合わせ、器に盛る。
コツマッシュルームの水分を飛ばしてからごはんを入れると、べたつかず香ばしく仕上がります。
ピラフをおいしく作るコツ
- ごはんは温かいものを使います。冷えたごはんは粒同士がくっついて固まり、ほぐそうと押しつけるうちに粘りが出てべたつきます。
- コーンやミックスベジタブルは先にバターで2分ほど炒めます。表面の水分が飛んで甘みが出て、ごはんに入れたときに水っぽくなりません。
- ツナやハムなど火の通った具は最後に加えて大きく返す程度にします。早く入れると細かく崩れ、ごはんに埋もれて食感が残りません。
