がんもどきとたけのこのだし醤油焼き
がんもどきとたけのこに焼き色をつけ、にんにくの香るだし醤油をからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき240g
- たけのこ200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水40ml
作り方
- 1たけのこは水煮を使い、さっと洗って水気を拭く。根元は厚さ5mmの半月切り、穂先は厚さ1cmのくし形にし、がんもどきは厚さを半分に切る。
- 2醤油、みりん、にんにくチューブ、顆粒だし、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきとたけのこを並べて片面3分ずつ焼く。
- 4合わせだれを加え、中火で2分ほど返しながらからめる。焼き色のついた面を上にして器に盛る。
コツたけのこの水気をよく拭くと、香ばしく焼けます。にんにくは合わせだれに混ぜて後から加えると、焦げつきを防げます。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
