レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牡蠣250g
• ほうれん草150g
• 玉ねぎ100g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 水80ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm角に切る。牡蠣は加熱用を使い、水でやさしく洗って水気を拭く。
2. 2ほうれん草は沸騰した湯で1分ゆで、水に取って冷まし、水気をしっかり絞って3cm長さに切る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを3分炒める。にんにくチューブを加えて弱火で20秒炒める。
4. 4水、コンソメ、塩を加えて中火で煮立て、牡蠣を重ならないように並べる。ふたをして弱めの中火で5〜7分蒸し煮にし、身がふっくらと縮み、縁が波打って中心まで白く不透明になるまで加熱する。
5. 5牡蠣をいったん取り出し、ごはんとほうれん草を加えてほぐしながら中火で2分混ぜる。平らに広げ、牡蠣を戻してふたをし、弱火で2分温める。
6. 6ふたを外して中火で1〜2分焼き、底の余分な水分を飛ばす。こしょうを振り、底からすくって器に盛る。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、ごはんが水っぽくなりません。牡蠣の蒸し汁を残してごはんに吸わせると、うまみが行き渡ります。