レシピ

材料（2人分）

• 春雨（乾燥）30g
• 小松菜100g
• にんじん30g
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、長さ3cmに切って茎と葉に分ける。にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにし、春雨は乾燥の状態で量る。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆでる。小松菜の茎を加えて30秒、葉を加えてさらに30秒ゆで、まとめてざるに取り出す。
3. 3野菜を冷水で手早く冷まし、水気を絞る。鍋の湯を再び沸かし、春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。
4. 4春雨を流水で冷やして水気を十分に切り、長さ5〜6cmに切る。
5. 5鶏がらスープの素はスプーンの背などで細かくつぶして粉末状にする。ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブを入れ、粉末状にした鶏がらスープの素を直接加えてよく混ぜる。
6. 6春雨と野菜を加えてよく和え、器に盛る。

コツ小松菜は茎と葉を時間差でゆでると、茎の歯ごたえと葉の色を保てます。鶏がらスープの素は細かい粉末状にしてたれによく混ぜると、味が均一になります。