春雨と小松菜のサラダ
小松菜の歯ごたえを生かし、鶏がらのうまみを加えたごま酢だれで和える春雨サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨（乾燥）30g
- 小松菜100g
- にんじん30g
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1小松菜は根元を落として洗い、長さ3cmに切って茎と葉に分ける。にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにし、春雨は乾燥の状態で量る。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆでる。小松菜の茎を加えて30秒、葉を加えてさらに30秒ゆで、まとめてざるに取り出す。
- 3野菜を冷水で手早く冷まし、水気を絞る。鍋の湯を再び沸かし、春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。
- 4春雨を流水で冷やして水気を十分に切り、長さ5〜6cmに切る。
- 5鶏がらスープの素はスプーンの背などで細かくつぶして粉末状にする。ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブを入れ、粉末状にした鶏がらスープの素を直接加えてよく混ぜる。
- 6春雨と野菜を加えてよく和え、器に盛る。
コツ小松菜は茎と葉を時間差でゆでると、茎の歯ごたえと葉の色を保てます。鶏がらスープの素は細かい粉末状にしてたれによく混ぜると、味が均一になります。
韓国風春雨サラダをおいしく作るコツ
- にんじんを先にゆで、1分ほどたってからもやしを加えます。火の通りの違う野菜を時間差でゆでると、にんじんはやわらかく、もやしはしゃきっと仕上がります。
- 春雨は野菜をゆでた湯でそのままゆでると、新しく湯を用意する手間が省けます。袋の表示時間を守ると、のびすぎず歯ごたえが残ります。
- 春雨は冷水で冷まして水気をしっかり切り、4cmほどに切ります。長いままだと具と絡まり、たれが均一に行き渡りません。
