レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚ひき肉250g
• キャベツ250g
• 甜麺醤大さじ2
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1中華麺は生麺を用意し、キャベツの葉は1cm角、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。甜麺醤、醤油、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でキャベツの芯を中火で1分炒め、しょうがチューブを加えて弱火で20秒炒める。葉を加えて強めの中火で1〜2分炒め、しんなりする前に混ぜ直した合わせだれを加える。
4. 4中火で混ぜながら1〜2分煮る。豚ひき肉を戻し、弱火で1分煮からめる。
5. 5中華麺は沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆで、湯をよく切る。器に盛り、キャベツ入りの肉みそをかける。

コツキャベツの芯は薄く切って先に炒めると、葉と火の通りがそろいます。葉は強めの中火で手早く炒めると、食感が残ります。