レシピ

材料（2人分）

• 大根150g
• りんご50g
• 塩（塩もみ用）小さじ1/4
• 塩（甘酢用）小さじ1/8
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2大根に塩もみ用の塩をまぶして軽くもみ、5分おいて水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルに酢、砂糖、甘酢用の塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
4. 4りんごはよく洗って芯を除き、皮付きのまま長さ3〜4cm、太さ3mmの細切りにする。切ったらすぐ甘酢に加えてからめる。
5. 5大根を加えてやさしく和え、5分おいて小鉢に盛る。

コツりんごは切ったらすぐ甘酢にからめると、変色を抑えられます。塩もみせずに加えることで、歯ざわりが残ります。