レシピ

材料（2人分）

• めかじき250g
• キャベツ300g
• 料理酒大さじ2
• 塩小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1めかじきは厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにして水気を拭く。キャベツの葉は4cm角に切り、芯は厚さ2mmの薄切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを片面2分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにキャベツを入れ、中火で2分炒める。めかじきを戻して料理酒を加え、ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
4. 4めかじきの厚い部分を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5塩としょうがチューブを加え、中火で1分ほど、めかじきを崩さないように混ぜて器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。めかじきは一度取り出し、キャベツを炒めてから戻すと身が硬くなりにくくなります。