レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• じゃがいも300g
• にんじん150g
• 水280ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、水にさらして水気を切る。にんじんは厚さ8mmの半月切りにする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、3cm角に切る。
3. 3鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から2分、裏返して1分焼いて取り出す。
4. 4同じ鍋にじゃがいもとにんじんを入れ、中火で2分炒める。水、顆粒だし、砂糖、みりん、醤油を加え、鶏肉を戻す。
5. 5中火で煮立ててアクを取り、落としぶたをして弱めの中火で15分煮る。野菜に竹串が通り、鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
6. 6火を止めて2分置き、具を崩さないように器に盛って煮汁をかける。

コツにんじんの厚さをそろえると、じゃがいもと一緒にやわらかく煮上がります。火を止めて少し置くと、具に煮汁がなじみます。