レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏むね肉250g
• 小松菜180g
• しめじ100g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水（煮汁用）200ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き用）大さじ2
• ごま油適量

作り方

1. 1小松菜は4cm長さに切り、茎と葉を分ける。しめじは石づきを落としてほぐす。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つように7mm厚のそぎ切りにする。醤油、鶏がらスープの素、みりん、煮汁用の水を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き用の水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4同じフライパンに小松菜の茎としめじを入れ、中火で2分炒める。合わせた煮汁を加え、煮立ったら弱めの中火で2分煮る。
5. 5小松菜の葉を加えて中火で1分煮てから、鶏肉を戻してしょうがチューブを加える。弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、混ぜながら中火で1分煮立てる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。

コツ鶏むね肉は繊維を断つそぎ切りにすると、口当たりがやわらかくなります。小松菜の葉をあとから加えると、緑色と歯ざわりが残ります。