レシピ

材料（2人分）

• 牛バラ肉250g
• ピーマン120g
• 玉ねぎ150g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1牛バラ肉は厚さ3mmのものを使い、長さ5cm、幅6mmに切る。ピーマンはへたと種を除いて幅5mmに切り、玉ねぎは繊維に沿って幅5mmに切る。
2. 2醤油、オイスターソース、みりん、料理酒、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き取り、玉ねぎを中火で3分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。たれが全体になじんだら器に盛る。

コツ牛肉から出た脂を薄く残して玉ねぎを炒めると、うまみがよくなじみます。肉は最後に戻し、加熱しすぎないようにすると柔らかく仕上がります。