レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• えのき150g
• 新玉ねぎ200g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水150ml

作り方

1. 1新玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、えのきは根元を切り落として長さを半分に切り、ほぐす。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、4cm角に切る。
2. 2鶏肉にこしょうを振り、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、皮を下にして3分、裏返して2分焼き、取り出す。
3. 3同じフライパンに新玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。えのきを加えて2分炒める。
4. 4水、コンソメ、塩、にんにくチューブを加えて中火で煮立てる。鶏肉を戻し、ふたをして弱火で6分煮る。
5. 5肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。ふたを外し、中弱火で1〜2分ソースをからめて器に盛る。

コツ鶏肉は皮を下にしたら動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。新玉ねぎはくし形に切ると、やわらかく煮ても食感が残ります。