鶏もも肉とえのきのにんにくコンソメ煮
香ばしく焼いた鶏もも肉に、えのきと新玉ねぎの甘みを生かしたコンソメソースを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- えのき150g
- 新玉ねぎ200g
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油小さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- 水150ml
作り方
- 1新玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、えのきは根元を切り落として長さを半分に切り、ほぐす。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、4cm角に切る。
- 2鶏肉にこしょうを振り、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、皮を下にして3分、裏返して2分焼き、取り出す。
- 3同じフライパンに新玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。えのきを加えて2分炒める。
- 4水、コンソメ、塩、にんにくチューブを加えて中火で煮立てる。鶏肉を戻し、ふたをして弱火で6分煮る。
- 5肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。ふたを外し、中弱火で1〜2分ソースをからめて器に盛る。
コツ鶏肉は皮を下にしたら動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。新玉ねぎはくし形に切ると、やわらかく煮ても食感が残ります。
きのこソース煮をおいしく作るコツ
- 肉は広げてから小麦粉を薄くまぶします。粉が煮汁に溶けてとろみになるうえ、肉同士がくっつきにくく、煮てもかたまりになりません。
- 肉は片面1分ずつ焼いて、いったん取り出します。玉ねぎやきのこと一緒に煮続けると、縮んで硬くなります。
- きのこは玉ねぎと一緒に中火で4分ほど炒めます。水分が飛んで香りが立ち、煮汁がうまみの濃い味になります。
