豚ロースとラディッシュのサテ風焼き
香ばしい豚ロースと薄切りのラディッシュを、しょうがと酢のきいたごまだれで食べる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- ラディッシュ100g
- カレー粉小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
- 練りごま大さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水小さじ2
作り方
- 1ラディッシュは葉と根先を落とし、縦半分に切って厚さ2mmの半月切りにする。豚ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、幅4cmに切る。
- 2豚ロースにカレー粉と塩をまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を広げて2分焼く。裏返してさらに2分焼き、中心まで火が通ったことを確認する。生焼けなら、ふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 4練りごま、砂糖、醤油、酢、しょうがチューブ、水をよく混ぜる。
- 5器に肉とラディッシュを盛り、ごまだれを添える。肉とラディッシュを重ね、たれをつけて食べる。
コツラディッシュは厚さをそろえると、歯切れよく食べられます。豚肉は広げて焼くと、カレーの香りが立ち、焼き色も均一につきます。
サテ風ごまだれ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏むね肉は繊維を断つ向きに、厚さ5mmほどのそぎ切りにします。繊維を断つとかみ切りやすく、薄いので数分で中心まで火が通り、ぱさつきません。
- カレー粉と塩は焼く直前にまぶします。早くまぶして置くと肉から水が出て、焼いたときに焼き色がつきにくくなります。
- ごまだれは練りごまに砂糖、醤油、酢を混ぜ、最後に水を少しずつ加えてのばします。最初に水を入れると、練りごまが分離してぼそぼそになります。
