レシピ

材料（2人分）

• ぶり250g
• ねぎ180g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ぶりは骨を除き、厚い部分は包丁で開いて厚さ1.5cmにそろえ、水気を拭く。ねぎは長さ4cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを入れて転がしながら4分焼く。
3. 3ねぎを端に寄せてぶりを並べ、中火で3分焼いて裏返し、ふたをして弱めの中火で3分焼く。
4. 4ぶりの厚い部分を少し開き、中心まで不透明になったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5弱火にしてバター、醤油、みりんを加え、たれをすくってぶりにかけながら1分ほど煮からめ、ねぎとともに器に盛る。

コツぶりの水気をよく拭くと、表面が香ばしく焼けます。バターと醤油は弱火で加えると、焦げずに香りを残せます。