ぶりとねぎのバター醤油焼き
香ばしく焼いたぶりと甘いねぎに、みりん入りのバター醤油をからめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ぶり250g
- ねぎ180g
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ぶりは骨を除き、厚い部分は包丁で開いて厚さ1.5cmにそろえ、水気を拭く。ねぎは長さ4cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを入れて転がしながら4分焼く。
- 3ねぎを端に寄せてぶりを並べ、中火で3分焼いて裏返し、ふたをして弱めの中火で3分焼く。
- 4ぶりの厚い部分を少し開き、中心まで不透明になったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5弱火にしてバター、醤油、みりんを加え、たれをすくってぶりにかけながら1分ほど煮からめ、ねぎとともに器に盛る。
コツぶりの水気をよく拭くと、表面が香ばしく焼けます。バターと醤油は弱火で加えると、焦げずに香りを残せます。
バター醤油焼きをおいしく作るコツ
- 魚の切り身や肉の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜で表面が香ばしくなり、バター醤油がよくからみます。
- 魚の切り身や鶏肉は厚さを2cm以下にそろえます。厚いと中に火が通る前に外が焼けすぎるので、厚い所はそぎ切りにして均一にします。
- バターは最後に弱火で加え、30秒ほどで溶かしからめます。バターは焦げやすく、最初から使うと茶色く焦げて風味が苦くなります。
